الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
يظهر المهارات الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع المساعدة في قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع زيادة الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل مستمر. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل: الحفلات، خدمة الغرف، المطاعم، البار/اللوبي وكافيتريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل: غرفة الأطباق والمشتريات) حسب الاقتضاء.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للعقار
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي
• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض والنكهات.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• يتبع التعامل الصحيح والدرجة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء واحتفاظهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بالتوجيه، والتوجيه، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع طاهٍ الحفلات وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.
• يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات الانضباط والوثائق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.
مسؤوليات إضافية
• يقدم المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة تُقدّر وتحتفل بالخلفيات الفريدة لموظفينا. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
يجمع فندق سانت ريجيس بين السحر الخالد وروح الطليعة، وهو ملتزم بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. بدءًا من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا يتزعزع من الخدمة المصممة مسبقًا والتي تُقدم بلا عيب من قبل فريق من المضيفين الكرام الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمة الخدم المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف الفرص المهنية في سانت ريجيس. في انضمامك إلى سانت ريجيس، أنت جزء من مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك، وابدأ غرضك، وانتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
