الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
المسؤولية عن النجاح الكلي لعمليات المطبخ اليومية. يتم عرض المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات
• إدارة عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.
• تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا.
• مساعدة الطاهي التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
• إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• تطوير وتصميم أو إنشاء تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.
• الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• أداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.
• التعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض، والنكهات.
• ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• اتباع إجراءات التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• تشغيل وصيانة جميع معدات القسم وإبلاغ عن الأعطال.
• التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
قيادة عمليات المطبخ
• الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• قيادة النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.
• استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ دعم اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ إظهار النزاهة والأمانة؛ القيادة بالقدوة.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق.
• ضمان تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• التواصل بشأن توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب.
• التعرف على الأداء الناجح وإنتاج النتائج المطلوبة.
ضمان خدمة العملاء الاستثنائية
• تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• وضع مثال إيجابي لعلاقات الضيوف.
• تمكين الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
• التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
الحفاظ على الأهداف الطهو
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات، والتنظيم، وإنجاز العمل.
• استخدام نظام إدارة العمل لجدولة فعالة وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظف وحضوره.
• تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• تحديد احتياجات التطوير للآخرين وتوجيههم، وتوجيههم، أو مساعدتهم لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التعليقات حسب الحاجة.
• إبلاغ القضايا إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.
مسؤوليات إضافية
• تقديم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، مرحبًا بالجميع وتوفير الوصول إلى الفرص. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا الكبرى تكمن في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
يضمن فيرفيلد من ماريوت إقامة بسيطة وجميلة أينما سافرت، مع أكثر من 1000 موقع حول العالم. تراث عائلة ماريوت يلهم تجربة مريحة وموثوقة تتسم بالضيافة الدافئة، وكل ذلك بقيمة رائعة. كعضو في فريقنا، ستقوم بتقديم ضمان فيرفيلد - التزامنا بأن يغادر كل ضيف الفندق راضيًا. في فيرفيلد، ندعوك لاستكشاف فرص العمل التي تحتفظ بفنادقنا والخدمة التي نقدمها بأعلى المعايير. في انضمامك إلى فيرفيلد من ماريوت، أنت تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، ابدأ غرضك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
