مدير العمليات - وحدة الإنتاج المركزي (CPU)

مدير العمليات - وحدة الإنتاج المركزي (CPU) مسؤول عن الإشراف على العمليات العامة لإنتاج الطعام على نطاق واسع وخدمات التموين لضمان سير العمل بكفاءة، وجودة الطعام المتسقة، والتميز التشغيلي، والإنتاج والتوزيع في الوقت المناسب. يدير هذا الدور الأنشطة الإنتاجية اليومية، وتخطيط القوى العاملة، ومراقبة المخزون، وإدارة التكاليف، وضمان الجودة مع ضمان الامتثال لمعايير الحلال، وممارسات التصنيع الجيدة، وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، ومعايير سلامة الغذاء. الهدف من هذا الدور هو تحسين الكفاءة التشغيلية، والحفاظ على معايير الإنتاج والخدمة العالية، ودعم نمو الأعمال من خلال القيادة الفعالة ومبادرات التحسين المستمر.

إدارة عمليات التموين

• تخطيط والإشراف على عمليات وحدة الإنتاج المركزي (CPU) اليومية لضمان إنتاج الطعام بكفاءة وتسليمها في الوقت المناسب.
• تنسيق تخطيط الإنتاج، وتحضير الوجبات، والتعبئة، والشحن للحفاظ على معايير جودة الطعام المتسقة.
• ضمان تلبية الوجبات للمواصفات المطلوبة، بما في ذلك التوازن الغذائي والتفضيلات الثقافية.
• تنفيذ أفضل الممارسات في عمليات الإنتاج، بما في ذلك تحسين سير العمل، ومراقبة المخزون، وكفاءة التكاليف.
• ضمان تشغيل جميع أقسام CPU بكفاءة، بما في ذلك تحضير الخضار، والذبح، والطهي، والتعبئة، والشحن.

قيادة الفريق

• قيادة وإدارة فريق عمليات CPU بما في ذلك المشرفين، والطهاة، وموظفي المطبخ، والمعبئين، وموظفي الدعم.
• تدريب، والإشراف، وتطوير الموظفين في معايير سلامة الغذاء، ومعايير النظافة، وإجراءات التشغيل.
• مراقبة أداء الموظفين، والحضور، والانضباط، والإنتاجية لضمان الكفاءة التشغيلية.

إدارة الميزانية والمخزون

• مراقبة مستويات المخزون من المواد الخام، والمواد الغذائية، ومواد التعبئة لضمان مستويات المخزون المثلى.
• تنسيق تخطيط الشراء وضمان تجديد الإمدادات في الوقت المناسب.
• التحكم في التكاليف التشغيلية، وتقليل الفاقد، وتنفيذ مبادرات توفير التكاليف دون المساس بالجودة.
• إعداد ومراقبة التقارير التشغيلية بما في ذلك إنتاجية الإنتاج، والفاقد، وأداء المخزون.

مراقبة الجودة والامتثال التنظيمي

• ضمان الامتثال الصارم لمتطلبات الحلال، وممارسات التصنيع الجيدة، وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، واللوائح المتعلقة بسلامة الغذاء.
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة، وسلامة الغذاء، ومراقبة الجودة، والتقديم.
• إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان الامتثال لإجراءات التشغيل القياسية ومعايير التشغيل.
• الحفاظ على الوثائق المناسبة المتعلقة بسلامة الغذاء، والتدقيق، والامتثال التشغيلي.
• ضمان صيانة جميع المعدات والآلات بشكل صحيح وتشغيلها بأمان.

مسؤوليات إضافية

• العمل عن كثب مع الإدارة والفرق متعددة الوظائف لتحسين الكفاءة التشغيلية وجودة الخدمة.
• مراقبة الأداء التشغيلي وتنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية عند الحاجة.
• ضمان تحقيق مؤشرات الأداء الرئيسية التشغيلية بما في ذلك الإنتاجية، والتحكم في الفاقد، وكفاءة التكاليف، وأداء التسليم.
• أداء أي واجبات أخرى تكلف بها الإدارة من وقت لآخر.