الوصف الوظيفي
يتم تنفيذ وظيفة
الشيف التنفيذي بشكل مرضٍ عندما:
- يتم الحفاظ على الوصفات محدثة ودقيقة التكلفة لجميع الأطباق المعدة والمباعة في عمليات الطعام والشراب. يتم تطوير أطباق ومنتجات جديدة.
- يتم تعزيز المعرفة الشاملة بالمنتجات فيما يتعلق بالمكونات والمعدات والموردين والأسواق والاتجاهات الحالية ويتم إجراء التعديلات المناسبة على عمليات المطبخ وفقًا لذلك.
- تظهر مهارات الطهي التقنية الممتازة وتحافظ عليها.
- يتم إنشاء قوائم تقدم لضيوفنا قيمة مقابل المال وفقًا للإرشادات المؤسسية بالتعاون مع مدير / مدير الطعام والشراب.
- يتم إنشاء والحفاظ على علاقات عمل فعالة وإيجابية مع الموظفين (درجة ESS 75% وما فوق).
- يتم تحقيق جميع إرشادات HACCP والحفاظ عليها.
في كيمبنسكي، يعتبر تطوير المواهب مسؤولية إدارية وبالتالي جزءًا لا يتجزأ ومهمًا من الأنشطة اليومية لمديرينا.
يؤدي
الشيف التنفيذي دوره كسفير لتطوير المواهب عندما:
- يدعمون بنشاط وينفذون مبادرات تطوير المواهب كجزء من أنشطتهم اليومية.
- يحددون مواهب التدريب في قسمهم وفي جميع أنحاء الفنادق وفقًا للتعريف أدناه* ويدعمون بنشاط تطوير مسيرتهم المهنية.
- يدعمون ويبدؤون نقل وتبادل الخبرات وتكليفات فرق العمل لفريقهم.
- يقومون شخصيًا بإجراء TTTTs مع فريقهم بانتظام ويأخذون اهتمامًا شخصيًا في خطط تطوير مواهبهم.
- يقومون بتوظيف واختيار المواهب المحتملة وفقًا لاحتياجات الشركة الحالية والمستقبلية للفنادق والمناطق والعالم بما في ذلك إجراء المقابلات للوظائف في قسمهم ومنطقتهم.
*الموهبة الفندقية هي موظف لديه القدرة على القيام بالوظيفة الحالية في فندقه ويمكن ترقيته إلى المستوى التالي. التنقل هو ما يجعل هذا الشخص موهبة كيمبنسكي.- إدارة جميع وظائف إنتاج الطعام وعمليات التنظيف لتحقيق أقصى ربح للقسم.
- تخطيط وتنظيم أنشطة الطعام والشراب الناجحة في الفندق وخارجه بالتعاون مع مدير الطعام والشراب.
- الحفاظ على ملف محدث لسياسات وإجراءات الفندق.
- العمل مع مدير خدمات الأفراد لضمان أن أداء الموظفين في القسم منتج.
- التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية.
- ضمان إجراء تحليل احتياجات التدريب لموظفي المطبخ وتصميم وتنفيذ برامج التدريب لتلبية الاحتياجات (بالتعاون مع مدير التدريب حيثما ينطبق ذلك).
- إجراء تقييمات الأداء الرسمية والتجريبية وفقًا لإرشادات الشركة.
- الحفاظ على سجلات الموظفين محدثة والموافقة على طلبات الإجازة.
- توجيه وتقديم المشورة وتأديب الموظفين، وتقديم ملاحظات بناءة لتعزيز الأداء.
- المشاركة في إعداد خطة إيرادات الفندق وبرامج التسويق.
- تحديد الحد الأدنى والحد الأقصى من المخزونات لجميع المواد الغذائية والمعدات بالتعاون مع مدير المالية.
- العمل مع المالية في إعداد وإدارة ميزانية القسم.
- إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية وضمان إجراء جميع الإجراءات بأمان وضمن إرشادات الصحة والسلامة المهنية وضمان أن جميع التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه.
- أن تكون على دراية بواجب الرعاية والامتثال للتشريعات والسياسات والإجراءات الصحية والسلامة المهنية.
- أن تكون على دراية بسلامة الممتلكات وإجراءات الإسعافات الأولية والحريق والطوارئ وتشغيل المعدات بأمان وبشكل معقول.
- بدء العمل لتصحيح الوضع الخطير وإخطار المشرفين بالمخاطر المحتملة.
- تسجيل الحوادث الأمنية والحوادث وفقًا لمتطلبات الفندق.
- تنفيذ وممارسة HACCP.
يمكن إضافة مسؤوليات ومهام إضافية في أي وقت وفقًا لاحتياجات العمل والفندق.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
